如何品味碧螺春的花果香韵

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碧螺春因其独特宜人的花果香韵为众多茶客所喜爱，若要品味精品碧螺春的宜人香韵，定要有好水好茶具相配。有了好茶、好水和好的器具，冲泡方法也很重要。

若用刚烧开的沸水直接冲入放有碧螺春的茶杯，嫩芽就会一下烫\"熟\"，使芽叶内的主要成分迅速氧化，喝起来就有煮熟菜叶的味道，汤色也不碧绿清澈。

碧螺春的\"上投\"冲泡法

有关碧螺春的冲泡方法，孝在1934年写的《一研斋笔记》中曾作过记述考此茶，拣极嫩芽焙之，质细而味醇。先贮沸水，以叶下之，即沉底。多食克化，甚有助胃力，新茶愈香烈。\"这就是说碧螺春茶极其细嫩，冲泡方法需采用\"上投法\"，即先向泡茶器具中倒入开水，然后再放茶叶。

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碧螺春的\"三开\"冲泡法

目前，苏州洞庭东西山也存有一种碧螺春的\"三开\"冲泡法。

茶具是用茶碗，第一开是在碗中先注沸水，然后放茶，待茶缓缓舒展沉下后，就可端起细呷，其时味虽浅淡，但有沁人心脾的芳香透出；第二开是用沸水再次注入，味醇香幽；第三开冲入开水后，可合上碗盖，待几分钟后再饮，色香味犹存。