现在一般人常认为碧螺春绿茶叶不容易保存,买回来后打开包装就要快快喝掉,否则也要收藏到冰箱里去。也常听到这样的声音:你不要以为这是头等碧螺春绿茶,放个一段时间不喝,与普通碧螺春绿茶没有两样。到碧螺春绿茶行去买碧螺春绿茶,越是高档的店面,里头摆置的冷冻柜越多。这与生活质量的提高、食物保鲜观念的加强不谋而合地结合,形成了看似先进的做法而忽略了它的不良后果。
不良的后果有三:第一,大家不敢放心地买碧螺春绿茶,总要思量着短期间内能喝掉多少碧螺春绿茶;买了以后,也要担心如何保存,就如同买鱼买肉一般。第二:助长了碧螺春绿茶叶未能完全制作完成即行上市。标准的制碧螺春绿茶程序是要将碧螺春绿茶做得品质相当地稳定后才算大功告成,但由于时髦的保鲜方式已被视为当然,制造者也就不觉得自身有何差错。第三,牺牲了“老碧螺春绿茶”发展的空间,削弱了碧螺春绿茶人们享受老碧螺春绿茶的机会,这个原本可以占有三分之一市场的空间也因此被压缩了。
碧螺春绿茶,商品碧螺春绿茶,原是可以长时间保存与饮用的干货食品,老一辈的制碧螺春绿茶师傅就经常谈到新碧螺春绿茶的陈放,思虑着如何将碧螺春绿茶的品质做到稳定,让消费者喝了不会觉得寒气太重,且能喝上一段时间还不至于变味。这种考虑包含了各种碧螺春绿茶类,传统的日本绿碧螺春绿茶也讲究春天的新碧螺春绿茶留到秋天才喝。这个品质的稳定就是制碧螺春绿茶上的所谓“精制”,尤其指成品碧螺春绿茶“后熟”的部分。这个道理有如木材:刚砍伐下来,干燥处理后的木料,虽然含水量已达到某些地区家具制造的要求,但制成桌椅后仍极易变形或龟裂。因为这样的木材,活性尚未完全消失,吸湿力尚强,所以制成的家具失败率很高。因此,讲究的做法是要将木料放上一段时间后才使用。碧螺春绿茶叶也是如此,若将成品碧螺春绿茶的质量做稳定了,只要合乎一般干货食品 存的要求,如防湿、防光、防杂味等,喝个半年一年是不会有什么问题的。这样的碧螺春绿茶叶,长期存放还可以塑造成另一种“老碧螺春绿茶”的风味。
从事碧螺春绿茶叶买卖的朋友看到这里会觉得不合实际,因为新碧螺春绿茶一上市,大家就抢着买、抢着喝,哪来时间慢慢的精制后熟。而且等你处理到所谓的“质量稳定”后,市场的价格也降到不是原先抢着进货时的 况。这个问题可有这样的解套办法:抢购新碧螺春绿茶期间,只要将碧螺春绿茶处理到“新鲜喝”可以过关的地步,就在第一时间内赶快将其卖出,接着在大量生产期间再行大量进货,再行从事“稳定”处理。这时的市场已过了饥渴的阶段,大家开始有闲工夫来评头论足,你的精制产品正可放上台面上高谈阔论。接下来呢?是漫长的断产季度,市场在上一季存货消化后,会有第二波的需求,那些制作不完备的碧螺春绿茶叶已开始起了质量上的变化,你正可适度地加码出售。精制的辛苦在这个时候可以得到回报。
产销双方的问题解 了,大家就可以不必那么紧张地买碧螺春绿茶、喝碧螺春绿茶、与存碧螺春绿茶。
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